martes, 29 de mayo de 2012

Crujiente de pollo y verduras con Vinagreta de Nueces


Todos alguna vez hemos probado los rollitos de primavera pero éstos os aseguro que no tienen nada que ver con los de los chinos o los congelados... mucho más ricos, un poco elaborados  pero buenísimos!

El relleno puede ser a vuestra elección, tanto dulces como salados, en este caso, verduras y un poquito de pollo para darle alegría, con un acompañamiento de vinagreta de nueces.

La elaboración no es nada complicada, pero lo que si lleva un poquito más de tiempo es conseguir esta formita de triángulo que me cansé de ver tutoriales en YouTube para conseguirla... con paciencia todo sale!

El resultado me ha encantado, no las tenía todas conmigo pero me he sorprendido a mi misma con mi paciencia y concentración... prueba conseguida!

Tomar nota de los ingredientes!: 

1 Paquete de Pasta Filo (philo). La he comprado en Carrefour no la tienen en todos los sitios.

Para el relleno:
1 repollo pequeño
1 cebolleta
1 pechuga de pollo
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta

Aquí a vuestro gusto, se pueden añadir setas, zanahorias, pasas... hay un montón de combinaciones y con imaginación todo vale.

Uno de los trucos importantes es cortar la verdura (o el relleno que hayáis elegido) muy muy fino, la pasta filo es finísima, es como una hoja de papel de fumar y no resistiría el peso del relleno. Para hacer los triangulitos he cogido un par de hojas, es súper delicada pero el resultado final de la pasta es genial!

El relleno no tiene ciencia, he pochado el repollo a fuego lento con la cebolla y la salsa de soja hasta que conseguí una buena textura. A parte, freí el pollo salpimentado y lo pasé por una trituradora. Intentar conseguir éste efecto:


Una vez triturado el pollo le añadí una cucharada de miel que le da un toque muy rico y va genial mezclado con la verdura.

Con el relleno ya listo y un poco templado nos armamos de paciencia y procedemos a rellenar la pasta y a conseguir la forma deseada.

No sabía cómo explicaros cómo hacer los famosos triangulitos así que os dejo un tutorial de YouTube para que os hagáis una idea, prestar atención a partir del minuto 1.04.


Muy complicado? no, verdad? pues ya tenemos hechos nuestros paquetitos pintados con mantequilla fundida y al horno! como siempre con el horno pre-calentado a 180º y no nos llevarán nada de tiempo! en 10 minutos listos!


Veréis que se van dorando poco a poco, en diez minutos más o menos podéis sacarlos del horno y a servir!

Para acompañarlos se me ocurrió una vinagreta con unos restos de nueces molidas que tenía por casa, no tiene ningún misterio:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 gotitas de vinagre balsámico
Nueces molidas
Sal

Éste es el resultado! Espero que os haya gustado!




jueves, 24 de mayo de 2012

Apple Strudel






Después de un tiempo de descanso y otras "obligaciones" Persiguiendo Olores vuelve a la carga. Perdonar por este tiempo de descanso, nos ponemos las pilas otra vez!


Me encanta el Apple Strudel, tuve la  suerte de estar en Amberes y probar el postre y desde el momento que lo vi llegar a nuestra mesa sabía que lo tenía que hacer! es rirquísimo, nada ligero pero riquísimo!


La historia del Strudel se remonta en Austria en el año 1453! aunque por el tipo e ingredientes del postre nos puede recordar a los postres típicos Búlgaros y Turcos. Lo he probado muchas veces en distintas ciudades europeas pero creo que aquí no ha llegado todavía este dulce manjar...


La receta es muy sencilla, nada complicado y el éxito estuvo asegurado. En este caso lo he acompañado de una mermelada de fresa pero podéis probar a combinarlo con helado de vainilla y decorado con frutos del bosque es una mezcla perfecta!


Ahí van los ingredientes!:


1 Lámina de hojaldre (yo siempre utilizo la de Mercadona) va fenomenal para muchos postres y platos salados como la Quiche.
4 Manzanas Golden
120gr. de Mantequillla
120gr. de Azúcar
100gr. de Pan Rallado
3 o más cucharadas (a gusto) de Pasas
3 """                                      de Nueces
1 Limón
1 Palito de Canela
Azúcar Glass para espolvorear


Antes de nada y aunque os parezca un poco raro derretimos 50gr de mantequilla en una sartén con el pan rallado, cuando me dijeron que llevaba pan me sorprendí un poco pero luego me di cuenta de la importancia.


Cocemos las manzanas como para hacer una compota, con poca agua, con el limón y con un palito de canela. Las tenemos que dejar enfriar para poder rellenar la masa, no lo hagáis en caliente, ser pacientes! y cuando las tengamos cocidas escurrir todo el jugo con un colador, el relleno tiene que estar muy seco.


Cuando tengamos las manzanas escurridas y frías las mezclamos con el azúcar, la mezcla del pan y la mantequilla, la canela (espolvoreamos un poquito al gusto), las pasas y las nueces.


 El pan rallado con la mantequilla hará de "pegamento" y será una masa mucho más consistente y firme, disfrutar del olor de la mantequilla y el pan! un lujo! nada light pero un lujo!


Extendemos la masa de hojaldre sobre una mesa espolvoreada con un poquito con harina, no hace mucha falta pero por si acaso... hay veces que la masa se convierte en una lucha y no es plan. Para esta vez tuve una ayudante de excepción que disfrutó como una loca de extender la masa y preparar el postre conmigo, mi sobrina Candela!



Los gurús de la cocina y expertos en Studel dicen que la masa debe ser tan fina como una hoja de periódico... pero es demasiado profesional! así que yo la he extendido lo máximo posible pero pensando que la iba a rellenar y no quería que se me rompiera... así que este es el resultado.


Una vez extendida la masa, la rellenamos con nuestras manzanas, y la mezcla anterior. Distribuirla a lo largo del hojaldre y envolverla con muuuucha suavidad intentando conseguir esta forma.



Como siempre os digo, acordaros de pre-calentar el horno a unos 180º mientras estáis trabajando en el postre.

Pincelamos con mantequilla derretida nuestro Apple Strudel y su tiempo de cocción será entre 50 y 55 minutos. Un apunte importante! si observáis que se os está dorando demasiado por arriba al llevar ratito en el horno, lo podéis tapar con un poco de papel de aluminio, pensar que se tiene que dorar el hojaldre por dentro no nos puede quedar crudo!

El resultado es éste, qué os parece? Guten Appetit!